您的位置:主页 > 新闻中心 > 企业新闻 >

餐饮成本核算以及职工绩效的盘算公式

企业新闻 / 2021-03-21 08:06

本文摘要:无论做什么生意,都要有预算,餐饮也不破例。无论是大旅店、中型酒楼和普通小饭馆,都要有成本核算,有了盘算,才会知道真正利率!​一个餐厅,从购进原质料到资金回笼,中间的历程中的消耗、差价、毛利到实际利润。主顾上座率、平均消费水平、人为额度、库存、出库以及酒水利润等等,都需要有个精准盘算。 这样,才气“胸有成竹”,“运筹帷幄之中”。​下面先容一些盘算公式,对核算或许有很大资助,做餐饮行业的都可以看看,以供参考。

亚博app安全有保障

无论做什么生意,都要有预算,餐饮也不破例。无论是大旅店、中型酒楼和普通小饭馆,都要有成本核算,有了盘算,才会知道真正利率!​一个餐厅,从购进原质料到资金回笼,中间的历程中的消耗、差价、毛利到实际利润。主顾上座率、平均消费水平、人为额度、库存、出库以及酒水利润等等,都需要有个精准盘算。

这样,才气“胸有成竹”,“运筹帷幄之中”。​下面先容一些盘算公式,对核算或许有很大资助,做餐饮行业的都可以看看,以供参考。​餐饮成本核算的基本公式: 1、成本成本=售价×(1—毛利率) 例:已知毛利率为36%,售价为126.36元,成本应是几多? 解:成本=126.36×(1—36%)=80.85(元) 2、毛利率毛利率=(售价—成本)÷售价×100% 例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,毛利率应为几多? 解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32% 3、售价售价=成本÷(1—毛利率) 例:已知毛利率为41%,成本金额为24.39元,其售价应为几多? 解:售价=24.39÷(1—41%)=41.35元。​餐饮营业率盘算公式1、毛利率毛利率=(营业收入-原质料成本)÷营业收入×100%2、成本率成本率=原质料成本÷营业收入×100% 3、利润额利润额=营业收入-成本-用度-营业税金4、利润率利润率=利润额÷销售收入×100% 5、用度率用度率=营业期流通用度总额÷营业收入×100% ​谋划数据盘算公式1、职工人数职工人数=(期初人数+期末人数)寄义:反映计划期人员数量 2、季节指数季节指数=(季)完成数÷全年完成数×100% 寄义:反映季节谋划水平3、座位使用率座位使用率=日就餐人次÷餐厅座位数×100% 寄义:反映日均座位周转次数 4、人均消费人均消费=销售收入÷接待人次 寄义:盘算客人平均消费水平 5、饮料比例率饮料比例率=饮料销售额÷销售额×100% 6、计划收入计划收入=接待人次×人均消费+饮料收入+服务费寄义:盘算餐厅营业水平 7、日均营业额日均营业额=谋划期销售收入÷营业天数 8、座位日均销售额座位日均销售额=营业期销售总额÷(餐厅座位数×营业天)寄义:盘算餐厅座位日营业水平​职工接待、绩效盘算公式1、职工接待率职工接待率=就餐人次÷餐厅(前厅+厨房)职工人数 寄义:反映职工劳动水平2、职工绩效职工绩效=营业期收入÷职工人数 3、职工出勤率职工出勤率=出勤工时数÷定额工时数×100% 寄义:反映工时的使用水平4、人为总额=平均人为×职工人数 寄义:人事成本巨细​收支库盘算公式1、计划营业期库存量计划营业期库存量=期初库存+本期进货-本期出库 寄义:反映出库存水准2、平均库存平均库存=(期初库存+期末库存)÷2 3、期初库存期初库存=年预计销售额÷资金周转次数×0.5×(1+月度销售额÷各月平均销售额)寄义:盘算出计划营业期初库存的摆设​声明:部门内容泉源于互联网和民众平台,内容仅供分享,支持原创、尊重原创,如有原创申明或侵权,请实时联系本号,将在24小时内删除稿件!。


本文关键词:餐饮,成本核算,以及,亚博app安全有保障,职工,绩效,的,盘算,公式

本文来源:亚博app安全有保障-www.wikichem.net