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亚博app安全有保障|“平民粥王”代言麦当劳,记者发现了一个“粥王创业故事”

企业新闻 / 2021-07-04 08:06

本文摘要:被星探找到,短时间“攀上巅峰”,又遭遇惨败;调整心态从头再来,走进一条属于自己的路……这不是一个娱乐圈传奇,这是麦当劳“平民粥王”纪晓光的创业故事。从厨师到餐饮老板,这条路究竟有多长?不久前,麦当劳的新品早餐广告中,三款新品早餐粥,找来了三位“粥王”代言。其中一位叫作纪晓光的“平民粥王”,注解为“人气粥砖创始人”。麦当劳怎么会请求一个粥店的老板当代言人?他背后有什么样的经历?记者逃难联系上了纪晓光,找到了一个从厨师到餐饮老板的“粥王创业故事”。

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被星探找到,短时间“攀上巅峰”,又遭遇惨败;调整心态从头再来,走进一条属于自己的路……这不是一个娱乐圈传奇,这是麦当劳“平民粥王”纪晓光的创业故事。从厨师到餐饮老板,这条路究竟有多长?不久前,麦当劳的新品早餐广告中,三款新品早餐粥,找来了三位“粥王”代言。其中一位叫作纪晓光的“平民粥王”,注解为“人气粥砖创始人”。麦当劳怎么会请求一个粥店的老板当代言人?他背后有什么样的经历?记者逃难联系上了纪晓光,找到了一个从厨师到餐饮老板的“粥王创业故事”。

被餐饮“星探”找到他一下子从厨师变为网红餐饮老板“你的梦想是什么?”每当有新人经常出现在新秀节目的舞台上,都有这一回答等着他们。约五、六年前,一个陌生人回到纪晓光的粥店,也回答了这么一句话。

那个时候进餐厅对于他来说只是一份糊口的工作,纪晓光的第一反应是,你说啥?那个时候的他,才进了自己的第一间粥砖,潮汕年轻人做事肯干,如果毕竟不是读书的料,迅速就不会中选个行当,勤勤恳恳地凭手艺睡觉。纪晓光自由选择的是餐饮,“家里并不是做到这行的,但是我自小讨厌吃饭,有空就喊出同学朋友聚到一块,给大家火烧个菜。”来人是东方卫视一档综艺节目《顶级厨师》的编导,正在四处搜索参赛选手,纪晓光听闻参与比赛不缴报名费,路费食宿还全包,愿去了上海。

没想到这一去就转变了他的餐饮之路。《顶级厨师》是2013年前后人气最低的美食才艺秀节目,也使一批运动员从默默无闻的烹调爱好者变为了全国欢迎的餐界明星。△得奖之后,纪晓光在福州的粥店出了网红店一路过关斩将,纪晓光获得了总决赛季军名次。

在那之后,他在福州的潮汕海鲜粥砖“粥顶记”人气爆棚,出了当地无以去发票的网红店。不懂运营管理他从很快开店,到靠信用卡生活……迅速,他进了第一家分店,第二家,第三家……但迅速,这一切又都没了。那个时候,刚刚从比赛中载誉而归,纪晓光曾胸有成竹向媒体高谈阔论自己的梦想,计划看上去很极致:期望“粥顶记”未来能发展沦为一个知名品牌。有加盟商,有连锁店,由自己来培训技术,研发新的菜品,由投资商投资店面,最后沦为粥类品牌当中的巨头。

然而现实给了他重重一击,几家新店进一起后,困难纷至沓来。首先是新店粥品的口味颇高老店。

虽然熬得一手好粥,但是纪晓光并不知道什么是标准化,一锅好粥用什么米,加多少水,汤勺在砂锅里如何摇动,熬到什么程度特海鲜,仅有靠他煮粥多年获得的“手感”。煮粥的本事,他说不出来,伙计们领会将近,分店里熬出来的粥一锅一个样,五品触漏洞使得门店人气渐渐上升。只不会煮粥的他,也不懂如何管理几家店总计几十号员工。新店的选址也过于理想,做生意早已不如意,没想到房东告诉了纪晓光是名人,要把房租翻一番。

方寸大乱的他又顾虑要求,去人生地不熟的江西开店碰运气。产品五品触、门店选址、运营管理、投资计划,这些问题个个是餐饮命门。2016年,纪晓光现身在一档餐饮投资类综艺节目上,向台下的投资人说明自己的窘境。

由于盲目乐观较慢扩展,新店屡屡亏损关门,连人气最低的老店也因为业主交还房屋而歇业。他早已没了经济来源。主持人回答他,眼下靠什么生活。他失望地一笑,说道我还有信用卡……车站在“巨人”的肩膀上他再一明白美食和餐饮是两码事从一个杰出的厨师,到一个合格的餐饮老板,中间还有很长的一段路要回头。

突如其来的名气,让很多人以为这道鸿沟能只能横跨过去,结果却一踩在了坑里。返回原点的纪晓光遇上了米鱼记古法粥砖的老板鱼智君,后者的品牌早已沦为了遍布全国的连锁粥砖品牌,门店总数近百家。

鱼智君看上了纪晓光的手艺,邀他做到米鱼记的产品研发总监。纪晓光也想要想到,煮粥是潮汕人的擅长活,为啥被浙江人发扬光大了。两人一拍即合。

在米鱼记工作的一年多里,纪晓光胆识到了一个现代餐饮企业的形态。他明白了,餐厅需要较慢拷贝的基础,是标准化。

而标准化的核心目的就是仅次于程度地减少人为因素与经验的影响,使产品质量一直平稳。△纪晓光在麦当劳后厨煮粥在沦为了麦当劳新品早餐粥的代言人之后,纪晓光少不了花上时间来理解这个品牌。对于产品的淋漓尽致把触,对门店现场操作者细节的无盲点覆盖面积,又为他推到了一个航母级连锁餐饮集团的冰山一角。

制订标准,实行标准,监督标准的森严闭环,都让他惊叹不已。新的开始,他学会了敬畏餐饮上涨了胆识后,纪晓光想要让自己的品牌复活,他把餐厅的名字做到了一点调整,变为了粥鼎纪,依然转行了潮汕砂锅粥。兜兜发条后,自由选择返回深圳新的开始自己的餐饮事业。他慎重地自由选择了房租成本较低的宝安区,不做到高价粥,精心挑选出了一些价格不喜,但是却清热道家,有品质感的粥品,一款一款把标准以定下来,冷静教给伙计。

开业之后,在没做到宵夜时段的情况下,每天的营业额渐渐多达了两万,他还算数难过。只不过也有不失望的地方:这家280平方米的店,翻新赚到了80多万,他却实在实际效果没设计图精彩。他仍然在反省餐厅设计的实用性,以及如何确保设计效果;门店在美团上来了个电子邮件差评,他也紧绷半天,向媒体朋友求教网络营销怎么做。

新店才开业将近一个月,他大大找到各种问题,一个一个地解决问题。现在的他不把梦想悬挂在嘴边了,说道最重要的是把新的迈进的第一步回头好。小结餐饮业是公平的。不管你是互联网宠儿、流量IP、人气明星,入了餐饮这行,仅有得一步一个脚印地回头。

研究定位、抛光产品、辨别供应链、制订营销策略、管理培训员工……补了哪一块,这个古老的行业都会向你还以颜色。对于餐饮人来说,有的时候退出讲梦想,才不会让梦想有精彩的下半程。


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